食品安全一直备受关注，最近沸沸扬扬的海天酱油事件也引发了不少关注和讨论。海天酱油有致癌物是真的还是假的，符合国家标准，少量添加无害。不可否认确实含有添加剂，但是很多食品也含有添加剂，所含的苯甲酸钠是符合国家标准的。
海天酱油有致癌物是真的。
1.关于海天酱油致癌物的新闻确实是真的。在海天酱油的配料表中，苯甲酸钠是添加剂。苯甲酸钠有毒，超过一定剂量也会对人体造成伤害。使用剂量很重要。如果用多了，会对我们的肝脏造成伤害，还会致癌。但前提是食品中添加的苯甲酸钠不符合安全标准。你要知道这是在中国的国家标准里。
2、毕竟很多食品清单里也有添加剂。除了关注添加剂本身是不是致癌物，还要关注用量。没有剂量就谈毒性是耍流氓，比如瘦肉精，明显是违法的。然而，对于海天酱油中添加的苯甲酸钠，海天叶巍关伟就近期的产品添加剂纠纷发布声明称，所有产品中食品添加剂的使用和标识均符合国家相关标准和法规的要求。
3、不可否认，海天酱油中添加的苯甲酸钠是食品添加剂，但它是可以作为食品添加剂的，所以看到苯甲酸钠不用太担心。虽然有些国家已经停止生产苯甲酸钠，但是苯甲酸钠在中国的使用其实是有限制的，不控制用量你是不能随意使用的。
4、海天酱油有致癌物是真的还是假的，长期食用苯甲酸钠是不利于健康的，但是酱油中的含量很少，而且你做菜的时候也不是说一个菜放一整瓶酱油。看到海天酱油要小心了。不要马上恐慌。弄清事实后，你其实发现其实并没有你想象的那么可怕。
如果你还在意食品中的添加剂，其实为了安全起见，你最好尽量买不含或少含添加剂的食品，但很多食品都含有添加剂。请注意是否是按照国家相关标准添加的食品添加剂。
最近关于“奥利奥饼干致癌是真的吗”问题引起大家的广泛关注，其实不只是奥利奥，还有60余款饼干检查出含有基因致癌物：“丙烯酰胺”。其实这个物质淀粉食品在高温下最容易产生，避免不了，但在安全剂量内食用是没有关系的，所以不是说奥利奥饼干致癌，只是饼干不健康，大家要少吃。
奥利奥饼干致癌是真的吗？首先香港消费者委员会发布的报告中称：“60款饼干样本都检出不同程度的污染物或基因致癌物，其中就有奥利奥饼干。”而关于奥利奥饼干致癌其实是误读，在奥利奥饼干钟含有丙烯酰胺这种致癌物但在一定含量内食用是安全的。
欧盟委员会对各种食品的丙烯酰胺含量规定：
饼干和威化饼：350微克/公斤；
除马铃薯饼干外的饼干：400微克/公斤；
薄脆：350微克/公斤。
也就是说，饼干中的丙烯酰胺含量若低于350微克/公斤，是安全的。在上面说的60款饼干中，只有这7款饼干是超标的。奥利奥饼干的丙烯酰胺含量并没有超标。
那这样就说明饼干健康吗？不，有非常多的饼干中含有基因致癌物：环氧丙醇和丙烯酰胺。而除了含有这些潜在致癌物外，饼干的含糖、含盐、含油量也较高。所以饼干并不健康，更容易导致健康问题，大家这点要注意，饼干可以吃，但避免长期大量吃。
另外我们经常吃的烘烤食品、油炸食品、膨化食品等都可能含有丙烯酰胺，在家里炒菜、红烧、煎炸的食物也有。所以并不是不能吃，只是不要抛开剂量谈毒性，少吃就行。
香椿发的嫩芽可以制作成各种好吃的食物，但对于香椿食用，是要有很多需要注意的地方，可是含有亚硝酸盐，是不能够大量食用的，是可以引起中毒，关于香椿含有致癌物已确定的说法其实并不准确，含有的亚硝酸盐在一定条件下反应可生成致癌物。
在香椿也是有亚硝酸盐的存在，是不能够被大家大量食用的，是会中毒的，而且如果大家是想要食用香椿的话，那么是必须是要将其在开水中烫过，也就是焯水这个步骤要有，是有助于减少香椿中含有的亚硝酸盐的含量的。香椿中约含有1.475~2.778mg/kg的亚硝酸盐，亚硝酸盐每日允许摄入量为0.2mg/kg。
但是实际上，香椿含有致癌物已确定，关于这样的说法其实是并不准确的，因为其实在很多的蔬菜中是含有亚硝酸盐的，不止是香椿，其实在芹菜或者是菠菜中也是会含有一定量的亚硝酸盐的，所以说说香椿含有致癌物是它的话，其实不准确，因为亚硝酸盐与蛋白质分解产物是可以在酸性条件下反应的，就可以生成亚硝胺类的致癌物，所以致癌的不是亚硝酸盐本身，而是一定条件的反应，仅仅因为有亚硝酸盐就说致癌是不准确的。
一个60千克的正常成人需要食用4千克的香椿才能超过大摄入值，那恐怕要吃很多的香椿了，这可能不太实际，虽然说香椿会致癌的说法不准确，但是大家在食用之前，也是要经过焯水的步骤的，这个步骤是不可少的，有助于减少亚硝酸盐的含量，还是要焯水比较好，不可否认香椿含有亚硝酸盐含量比一般的蔬菜要多。
而且，在食用香椿的时候，是要注意很多事项的，它里面含有某些过敏原，而且有些人是不宜食用的，过敏的人不宜吃、眼部患有炎症的人不宜、糖尿病患者不宜吃、慢性疾病患者不宜吃，其不能够和黄瓜、牛奶以及菜花一起食用，和黄瓜会影响营养吸收，而这牛奶则会产生腹泻的，且养伤或者是孕期是不宜食用的。
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