在湖北这一带，很多地方都会过一个传统的节日，三月三。有一个俗语说，“三月三吃鸡蛋”，就是在农历三月三这一天，老人会在菜地里挖芥菜煮鸡蛋给家里的人吃，你们知道那个荠菜花煮鸡蛋的功效是什么吗？其实用荠菜花煮鸡蛋对身体是有好处的，我们来了解一下吧！
1、预防癌症
荠菜还含有丰富的维生素C，可以防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
2、促进肠胃的消化
荠菜含有大量的粗纤维，食用之后能够增强大肠的蠕动，促进排便，从而激发人的新陈代谢，有助于防止人的高血压、冠心病、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3、降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液的胆固醇和甘油三酯的含量，能够起到一定降血压的作用。
4、清热利湿
荠菜花是一种凉性味甘的中药材，将鸡蛋和荠菜花煮在一起，能够起到一定程度的清热利湿的作用，而且荠菜花只是作为辅助鸡蛋的功效。荠菜花和鸡蛋都是属于温和的食物，实用的人群比较的广泛。
5、滋补身体
鸡蛋是一种高蛋白的食物，还含有一定的维生素，以及各种的微量元素，所以能够起到一定的滋补身体的作用，而且荠菜花能够提高人的免疫力，能够让人变得更加的强壮。
1、体质比较虚弱的人：体质虚寒的人群是不宜吃荠菜的，因为荠菜属于凉性的蔬菜，对于体质虚寒的人来说，容易加重体内的寒气。
2、月经少的人：荠菜本来就是凉性的，有一定的止血功能，对于月经过多的人是比较好的食物，但是对于月经量少的就不宜食用了。
3、腹泻的人：因为荠菜具有一定的清热利尿的作用，属于凉性的食物，所以容易腹泻的人不能经常吃。
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