有朋友问海藻糖是什么糖？糖尿病人能吃吗？海藻糖可不是从海藻中提取出来的糖，它是一种双糖，在蘑菇，海藻，豆类，面包等食品中都含有较高的海藻糖成分，海藻糖在体内中会分解成葡萄糖，这种天然糖类比较安全可靠，糖尿病人可以吃。
海藻糖是什么糖
海藻糖又叫做漏芦糖、蕈糖，是一种双糖。最早的海藻糖是1832年从黑麦的麦角菌中提取出来的，后来发现海藻糖在自然界中许多动植物、微生物体内都广泛存在。可以吃的蘑菇、海藻、豆类、面包、啤酒等，里面都含海藻糖。人工合成的海藻糖一般都是从淀粉里面提取的，不是大家所想的从海藻中提取的哦。
海藻糖甜吗糖尿病人能不能吃
海藻糖的甜度大约是蔗糖的45%左右，它的味道比较温和，口感清爽，给人一种热量不高的错觉，但它和蔗糖其实是一样的，能完全被人体吸收，分解成葡萄糖对血糖的影响也差不多。对于血糖控制好的糖尿病患者来说，可以适当的吃一点海藻糖，但还是建议大家选择代糖。
代糖是什么？
代糖是一种甜味剂，甜度比较高，一点点就能特别甜。热量也很低，基本上不产生热量，所以它不是糖也不会导致蛀牙、血糖升高。常见的代糖有木糖醇、甜菊糖苷这种天然甜味剂。还有糖精、阿斯巴甜等人工甜味剂。
海藻糖不是代糖，糖尿病人还是少吃。
海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖，是由两个葡萄糖分子组成的一个非还原性双糖。结构式为α-D-吡喃葡糖基～α-D-吡喃葡糖苷，经常以二水化合物存在，分子式为CHO·2H₂O。海藻糖是一种典型应激代谢物，能够在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面形成独特的保护膜，有效地保护生物分子结构不被破坏，从而维持生命体的生命过程和生物特征。
基本情况
海藻糖有3种光学异构体，分别是α，α-海藻糖（蘑菇糖，Mushroom Sugar）、α，β-海藻糖（新海藻糖，Neotrehalose）和β，β-海藻糖（异海藻糖，Isotrehalose）。其中只有α，α-海藻糖在自然界中以游离状态存在，即为通常所说的海藻糖，广泛存在于各种生物体中，包括细菌、酵母、真菌和藻类以及一些昆虫、无脊椎动物和植物中，尤其在酵母中含量较多，面包和啤酒等发酵食品及虾类等也含有海藻糖。α，β-型和β，β-型在自然界中很少见，仅在蜂蜜和蜂王浆中发现了少量的α，β-型海藻糖，α，β-型和β，β-型这两种海藻糖可以化学合成。
拓展资料
海藻糖是天然双糖中最稳定的一类。由于不具有还原性，对热和酸碱都具有非常好的稳定性。在与氨基酸、蛋白质共存时，即使加热也不会发生美拉德反应，可用于处理须加热或高温保存的食品、饮料等。海藻糖进入人体内在小肠中被海藻糖酶分解为两分子葡萄糖，进而被人体的新陈代谢所利用，是一种重要的能量来源，对人体健康安全有益。
海藻糖是新型天然糖类。海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖，是由两个葡萄糖分子组成的一个非还原性双糖。
海藻糖有3种光学异构体，分别是α，α-海藻糖（蘑菇糖，MushroomSugar）、α，β-海藻糖（新海藻糖，Neotrehalose）和β，β-海藻糖（异海藻糖，Isotrehalose）。其中只有α，α-海藻糖在自然界中以游离状态存在，即为通常所说的海藻糖，广泛存在于各种生物体中，包括细菌、酵母、真菌和藻类以及一些昆虫、无脊椎动物和植物中，尤其在酵母中含量较多，面包和啤酒等发酵食品及虾类等也含有海藻糖。α，β-型和β，β-型在自然界中很少见，仅在蜂蜜和蜂王浆中发现了少量的α，β-型海藻糖，α，β-型和β，β-型这两种海藻糖可以化学合成。海藻糖是有两个葡萄糖分子组成的一个非还原性双糖，又称漏芦糖、蕈糖，经常以二水化合物存在。海藻糖是一种典型应激代谢物，能够在高温、高寒、高渗透以及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面形成独特的保护膜，维持生命体的生命过程和生物特征。
可用于处理须加热或者高温保存的食品、饮料等。海藻糖还具有低吸湿特性，将海藻糖应用于相对湿度较高的食品中可以降低食品的吸湿性，可以有效延长产品的保质期。海藻糖相对于其它双糖有较高的玻璃化转变温度。结合其工艺稳定性和低吸湿性，可以成为一种高蛋白质防护剂和理想的喷雾干燥风味保持剂。海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等。是一种安全、可靠的天然糖类。
海藻糖在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在，如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有含量较高的海藻糖。扩展资料生命之糖-海藻糖——海藻里确实有海藻糖，不过很多微生物、大型真菌、植物和动物中也都有它的存在，比如酵母、乳酸菌、蘑菇、昆虫等。实际上人类发现海藻糖已经100多年，最早是从一种叫麦角的真菌中发现的。海藻糖是天然的双糖（蔗糖也是双糖），其甜度约为蔗糖的一半，可在肠道被分解为葡萄糖，但升糖指数较低。它最引以为自豪的能力是保护生物体的细胞和大分子的活性和功能，在动植物的耐寒、耐旱、抗冻方面有重要作用。2000年，《自然》杂志曾发表评论，认为“对许多生物而言，海藻糖的有无意味着生死”，因此后来很多人将它称为“生命之糖”。
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