鸡蛋是日常生活中很常见的食物，一天一个鸡蛋可以补充人体所需的多种营养物质，水煮蛋可以说是鸡蛋最简单的烹饪方法了，早上煮个鸡蛋当早饭是不错的选择，那煮鸡蛋需要多长时间？煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅更好呢？其实冷水热水都可以，影响不大。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水？用冷水煮鸡蛋的话，鸡蛋会随着水温的上升慢慢熟透。这样蛋壳不容易破裂，口感也会比较鲜嫩，刚从冰箱拿出来的鸡蛋适合用冷水煮。但是鸡蛋壳的表面有大量的气孔，用冷水煮鸡蛋的话，容易让冷水中的一些细菌进入到鸡蛋的内部，会对蛋黄和蛋清造成一定污染，严重时会让鸡蛋的营养价值下降。
用热水煮鸡蛋相对于冷水煮鸡蛋来说要更卫生一些，但是鸡蛋如果直接放进沸水里煮，鸡蛋突然的升温很容易导致蛋壳破裂，蛋黄流出，尤其是刚从冰箱拿出来的鸡蛋更加不适合用热水煮，所以想用热水煮鸡蛋的朋友，注意不要水烧开了再放鸡蛋。
用冷水煮鸡蛋的话，大概需要煮八分钟，水烧开需要大概五分钟的时间，随着水温的慢慢上升，鸡蛋的蛋白也会凝固的慢一点，8分钟可以让鸡蛋逐渐受热，完全煮熟，低温慢煮也可以最大程度保留鸡蛋的营养成分。注意不要煮超过10分钟。
在煮鸡蛋前，先把鸡蛋洗干净，避免附着在蛋壳上的细菌、病毒进入蛋内，再用冷水浸泡半小时左右，然后放入锅中，加适量清水，也可以加少量的食用盐，这样煮出来的鸡蛋非常容易剥壳，而且个个鲜嫩可口，营养又美味。
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