锌元素是维持人体健康的重要元素，对于维持人体正常的健康发育具有重要作用，虽然一般的成人不容易缺乏锌元素，但是长期吃素的人容易出现摄入不足、引起味觉减退、免疫力下降。
一、锌元素是什么？对于人体健康有什么作用？
锌元素是人体最重要的必需微量元素之一，其主要分布在肌肉、骨骼、皮肤等组织器官中。虽然健康成年人的体内锌元素的含量仅有2g-3g，但是它却是人体多种酶、辅酶的重要组成部分，对于维持人体的正常发育具有重要意义。相关研究结果表明锌元素对于人体健康的作用是多重的，其对于组织细胞发育、物质代谢等都具有明显作用，具体如下。
1、锌元素是促进细胞增殖、维护神经系统健康的必要元素。
锌元素是人体内DNA、RNA聚合酶的主要组成成分，而这些聚合酶对于人体细胞的增殖、发育具有关键的促进作用，特别是对于人体神经系统的发育密切相关，缺锌的儿童往往存在大脑发育延迟，而老年人的痴呆、帕金森等退行性神经系统疾病也与锌元素的缺乏相关，因此科学补充锌元素是保证神经系统功能正常的重要条件。
2、锌元素是维持人体免疫功能的重要元素。
T细胞是人体体液免疫的重要组成部分，可以产生抗体有效清除入侵的细菌、病毒等病原物，而锌元素是促进人体内胸腺嘧啶核苷激酶活性的重要物质，能够促进T细胞的成熟和抗体的合成，因此缺乏锌元素的人群往往存在免疫力低下。
3、锌元素可以影响胰岛素的合成，可以调控血糖水平。
锌元素是人体内蛋白质合成和氨基酸代谢过程中不可缺少的成分，其对于多种代谢酶的活性具有明显激活作用，特别是对于胰岛素的合成、存储和释放具有调控作用，可以提高血清胰岛素水平，因此如果出现锌元素的缺乏则往往会出现血清胰岛素水平下降，导致血糖水平异常。
4、锌元素是维持人体味觉的重要作用，可以促进食物消化。
味觉是人体的5种感觉之一，其对于维持健康饮食具有重要作用，而锌元素对于维持正常味觉具有重要意义，研究表明锌元素是促进味蕾的生长的重要元素，长期缺乏锌元素就会导致味觉减退，甚至出现异食癖；其次，锌是唾液蛋白的基本成分，因此足量的锌元素对于淀粉、蛋白质的初步消化具有重要意义。
最后，锌元素具有抗氧化作用。锌元素具有较强的抗氧化作用，其可以有效缓解体内的氧化应激反应，维持细胞膜的稳定性，对于维持皮肤、毛发、骨骼等组织器官的功能和结构具有重要作用。
二、这4类人群容易缺锌
许多人都知道锌元素对于儿童发育的作用，因此十分注意对于儿童的补充，但是老年人其实也是缺锌的主要人群，根据相关流行病学研究表明在60岁以上人群中缺锌人群比例达到了40%，健康成人的血清镁的范围为50-100mmol/L，但是如果摄入不足或者排出太多则容易导致缺锌，特别是以下4类人群容易缺乏锌元素。
1、长期素食的人群
锌元素主要分布在肉类食物或者动物制品中，虽然谷物中也存在锌元素，但是含量较低，而且谷物在清洗过程中容易丢失锌元素，因此长期素食的人是非常容易缺乏锌元素的，因此一定要定量服用肉类食物。
2、慢性腹泻、脂肪泻、胃肠道手术后
锌元素进入人体后会先与小分子吡啶羧酸结合，并且在十二指肠和空肠附近被吸收入血，并且被白蛋白或者转运蛋白结合后被运输到全身。有慢性肠炎、慢性腹泻或者做过胃肠手术的人群会出现锌元素吸收下降，导致摄入不足，从而导致低锌血症。
3、肝硬变、慢性尿毒症
患有的肝硬变、慢性尿毒症人群容易导致低蛋白血症，这导致血液中没有充分的蛋白对锌元素进行结合和运输，从而导致锌元素通过尿液排出，白白丢失，进而导致缺锌，因此这类人群一定要定期进行电解质检测，科学补充。
4、长期口服利尿剂
利尿剂是治疗高血压、水肿等疾病的常用药之一，如氢氯噻嗪、螺内酯等，这些药物都会导致锌离子的排出增多，导致血清锌元素的含量下降，导致缺锌，因此长期口服利尿剂的患者一定要定期监测电解质水平，必要时科学补充。
三、科学补充锌元素应注意以下4点
食物是锌元素的主要来源，因此健康成人只要保持饮食均衡，一般是不会出现缺锌的情况；其次，锌元素补充过多容易导致中毒，因此科学补充锌元素注意以下4点。
1、尽量纠正缺锌的诱因
在补充锌元素之前，一定要尽量避免诱发锌元素丢失的诱因，如调整利尿剂用量、积极治疗慢性腹泻、积极改善肾功能等，只有尽量纠正导致锌元素丢失的原因，才能很好的纠正缺锌。
2、尽量从食物中进行补充
食物补充是纠正缺锌的首选，因为饮食补充安全性更高，因此大部分的患者通过合理的饮食搭配可以及时补充所需的锌元素。首先，肉类食物是补充锌元素的首选，如牛肉、羊肉、鸡肉、动物肝脏等都是补充锌元素的好来源；其次，海产品也含有丰富的锌元素，如牡蛎、鱼、贝等，值得一提的是海产品中锌元吸收率和利用率更高，但是过量服用容易导致尿酸异常，因此适量服用即可；第三、牛奶、鸡蛋等动物制品中也含有锌元素；最后，植物食物中的谷物中含有的锌元素较高，但是植物食物含有较多的纤维素和植酸，容易导致锌元素的吸收异常，因此不宜作为首选。
3、药物补充必须注意剂量
对于存在不可逆的诱因导致锌元素大量丢失时，则可以通过药物进行补充，常用的药物如硫酸锌糖浆、醋酸锌、葡萄酸锌等，但是一定要注意补充剂量，每日的补充剂量不宜超过10mg，并且一定要定期测量血清锌的含量。
4、注意补充锌元素的不良反应
补充锌元素时部分患者会出现不良反应，其中胃肠道反应居多，多表现为恶心、呕吐、腹痛等，这是因为锌元素会与胃酸反应形成氯化锌，而氯化锌对于胃肠有剧烈刺激，因此选择刺激了更小的葡萄酸锌进行补充更好；其次，如果短期服用大剂量的锌元素容易导致肝肾功能损伤，导致肌酐、肝酶等指标异常，因此服用过程中一定要定期监测锌元素水平，及时调整药量。
总结：
综上所述，锌元素是维持身体健康的重要物质，健康人很少缺乏，但对于特殊人群需要进行定期监测和补充，轻度患者可以通过饮食进行补充，但是重度患者则需要选择药物进行补充，但是一定要注意补充的剂量和不良反应，建议有需要补充的人群在医师建议下科学补充。
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