生蚝开壳方法/步骤：
1、在外买了生蚝回家，却发现生蚝的壳闭得紧紧的，没法打开，其实是可以用一些手段的。
2、可以把生蚝放在火上烤一下，不过需要比较熟练的手法，时间长了生蚝会熟，时间短了打不开。
3、可以把生蚝泡进盐水里，等一段时间，不过也有人说泡了没效果，生蚝还是没开壳。
4、把生蚝英光放进微波炉里是一个比膨耕较实用的方法，大火叮15秒生蚝就会开壳，而且也不会让生蚝煮熟。
5、有那种专门开生蚝的刀也可以直接上，找好角度塞进去隔断筋，生蚝的随没良壳就打开了。
6、水蒸也是比较常见的方法，不过水蒸一般都会直接把生蚝煮熟了，想吃生的不到万不得已不考虑。
生蚝拓展-形态特征
壳在断面上可以分为三层；最外层为薄而透明的角质层，中层最厚是由碳酸钙组成的柱状结构称棱柱层，内层为碳酸钙的片状结构，称珍珠层。壳是由下面的外套膜分泌形成，外套膜由壳顶处向腹缘延伸，它是两层上皮细胞，中间夹有结缔组织所形成的膜，膜内有肌纤维使它附着在壳内面，外套膜的边缘加厚形成三个褶皱，内褶上有放射肌及环肌使边缘紧贴壳上。中褶上有大量的感觉细胞或感觉器，具有触觉、视觉等功能。外褶有很强的分泌功能。
两壳不等，左壳或称下壳较大而凹，以左壳固着在岩石或海底木桩上。一般是在面盘幼虫变态的后期，由足丝分泌粘液，将外套膜缘固着在基质上，然后由外套膜分泌的贝壳则直接粘着在塞质上了。足完全消失、前闭壳肌也退化消失、后闭壳肌移到身体的中部，已完全失去了运动的能力。闭壳肌与韧带具有拮抗作用。由于永久的固着生活，外套膜缘出现了发达的小触手或感官，外套膜从不出现愈合点或形成水管，因为它们生活在硬质表面，那里很少有大量沉积物的存在，因潮汐运动已起到了清除作用。
生蚝打不开怎么办
生蚝怎么打开生蚝是海鲜产品里面的一种，生蚝的壳想要打开还是比较困难的，因为它的外壳比较锋利，需要使用一些技巧才能够很轻松的把它的壳打开，一定不能使用蛮力，这样可能会让自己受伤，下面就给大家详细的介绍一下生蚝正确打开的方法，想要了解的人就一起来看一下。想要打开生蚝大家就需要准备开生蚝的专用工具，准备一个防护手套和毛巾，再准备一把牡蛎刀，牡蛎刀一般都是侧边没有开刃的前端比较尖，在开生蚝的时候，如果你使用方法不正确，使用蛮力就会误伤自己的手，不同的牡蛎刀区别在于刀的前端，大家可以凭自己的喜好选购。
可以用一个小的刷子把生蚝上面的泥土刷洗干净，然后再准备一碗冰，如果没有冰的话，就可以用一些小石子或者粗盐铺在盘子里，这样可以用来放开好的生蚝，准备开生蚝。毛巾对折，可一半垫在生蚝下，将生蚝平的一面朝上。另一半毛巾裹住自己的手。生蚝一头宽而薄，一头窄而厚。用牡蛎刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入。牡蛎刀进入大概一厘米左右，就可以用比较大的力气来转动刀身，就会听到啪的一声，壳就打开了，这个时候要停止动作，不要硬打开壳，牡蛎有一块肌肉是链接两边的壳，这块肌肉是它的闭壳肌，要把肌肉切断后，才会有一个好看完整的牡蛎，硬拉开牡蛎反而不成形了。
生蚝如何开盖子
生 蚝是一种常见的养殖贝类，其肉质细嫩，营养丰富，但是很多人买了生蚝之后不知道怎么开壳，下面我们就来讨论一下生蚝要怎么开壳生蚝1生蚝怎么开壳步骤：
1.将生蚝表面刷洗干净。
2.然后用一块毛巾垫在生蚝下，手上戴好厚手套。
4.将刀左右转动，以便更深的插入生蚝中。
5.刀插入生蚝中后，大幅度转动一次将生蚝壳打开。
6.先不要急着完全撬开生蚝壳，先将连接生蚝壳的肌肉切断。
7.再将壳打开，然后切断另一边壳连接的肌肉。
8.这样生蚝就已经完全打开了。2没有蚝刀怎么开生蚝高温开蚝将新鲜的生蚝放在微波炉中，开高火加热15秒，连接生蚝壳的肌肉就会萎缩，生蚝也会随之打开。这种方法虽然简单方便，但是在加热过程中，生蚝肉中的水分已经流失一部分，而且生蚝已经熟了，口感就没有新鲜生蚝那么鲜了。
螺丝刀开蚝如果么有蚝刀，也不想高温开生蚝的话，可以用一字型螺丝刀来代替蚝刀将生蚝撬开。不过由于螺丝刀不够锋利，需要比较大的力气才能将生蚝打开，相对比较费力。3生蚝先蒸还是先打开都可以，不过打开之后再蒸会更好。
生蚝先蒸的话可以免去开壳的这一复杂步骤，蒸完之后可以自动开壳，会更为简单方便。这种方法缺点是，蒸的时间会比较长，而且蒸的时候无法加调料，之后再加调料很难入味而打开之后再蒸更容易将生蚝蒸熟，也更方便加调料；不过这种方法的缺点是生蚝中的汁水会流失，口感相对来说没那么鲜。4没有壳的生蚝怎么做好吃葱姜生蚝材料：生蚝肉、生姜、葱、食盐、食油、生抽、蚝油、高度白酒。
做法：
1.将葱切段，生姜切片；生蚝肉洗净备用。
2.锅中烧水，将生蚝肉放入焯烫几下，捞出，吸干水分备用。
3.锅中加入适量食油，将葱白和姜片爆香。
4.放入生蚝翻炒几下。
5.烹入少许清水，加入一点点高度白酒，食盐、蚝油、生抽翻炒均匀。
6.最后放上葱花点缀即可。
生蚝没开口怎么打开
生蚝是肉质嫩滑鲜美、营养丰富的一种海鲜，生活中很多人买了生蚝会去不知道怎么打开，下面我们就一起来看看生蚝怎么打开图解，来学学吧。生蚝怎么打开图解1：美式手法
1.将蚝刀插入生蚝头部(尖部)，向上撬开;
2.刀尖滑向生蚝侧边，撬动;
3.触到侧边蚝肉后，割开。
1.生蚝置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部(尖部);
2.刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。使用蚝刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。#p#副标题#e#不开口的生蚝怎么打开1. 把生蚝平的那一面朝上，放在布上。你可以如图在手上开，但较大的生蚝建议垫在桌上开。
2. 生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力时受伤。3. 刀锋和生蠔约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。
可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓杆原理撬开。4. 刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。5. 轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。
6. 下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。生蚝的家常做法大全姜葱炒生蚝材料：生蚝适量、姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量。做法：
1.葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。
2.生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。
3.用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。
4.锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。
5.放入生蚝，小心翻炒。
6.烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。
7.最后放入葱叶段即可熄火。蒜蓉粉丝蒸生蚝材料：新鲜生蚝10只、粉丝一把、蒜蓉适量、盐适量。做法：
1.做好的姜蒜蓉用适量细盐拌匀，先取一半的量分别均匀的放在每个生蚝肉上，再淋点生油。
2.剩下的一半姜蒜蓉与粉丝放在一起，加适量生抽拌匀，然后均匀铺在生蚝上，每个生蚝上都铺一些，最后再淋一点生油在粉丝上。
3.把蒸锅里的水烧开以后，放入生蚝蒸10分钟左右就可以取出食用了。蛋煎生蚝材料：生蚝200g、鸡蛋2个。做法：
1.生蚝中放入盐、红薯粉。
2.用手给生蚝轻轻按摩三分钟。
3.鸡蛋打散，加入适量盐。
4.把腌过的生蚝先放入锅中煎制，位置分开摆放。
5.把蛋液浇在8成熟的生蚝上。
6.小火慢慢焗，蛋液固定后，再煎三至五分钟。
