变蛋吃多了有什么危害
第一就是会出现铅中毒，因为腌制的蛋，含有很多的铅元素，如果经常吃的话，会让我们出现铅中毒的情况，造成我们大脑神经紊乱，智力下降，运动失调，对我们的伤害是非常大的！第二就是会出现食欲下降的情况，因为变蛋中含有的营养物质在腌制的过程中，很多物质的结构都已经发生了变化，所以在被人体摄入之后，会有可能影响我们的食欲，严重嗯还好出现腹痛，腹泻的情况！第三就是影响我们对营养物质的吸收，如果我们平时经常吃变蛋的话，皮蛋中含有的微量元素和一些矿物质会影响我们对我们人体需要的营养物质的吸收，导致缺铁，缺锌的情况！食材：变蛋3颗、蒜苗适量、盐适量、白醋适量、糖少量、油泼辣子适量、鸡精少量、酸辣口味、凉拌变蛋的做法步骤1、需要3颗变蛋2、用线将变蛋分成一牙一牙3、取一个小碗调汁，倒入适量白醋4、加入少量鸡精5、加入少量的糖6、加入适量的盐7、最后加入适合自己口味的油泼辣椒8、最后将蒜苗切碎撒入汁里头，将汁浇入变蛋之上吃河南变蛋会有什么危害？
吃河南变蛋的危害：1、过量食用变蛋会导致铅中毒，现在提倡少吃腌制食物，没有营养而且对身体有一定的坏处，长期过量食用有可能会导致大脑神经紊乱，影响智力发育，导致运动失调，特别是小孩子要注意。2、变蛋在腌制过程中营养成分的结构会发生变化，吃多了后会出现食欲不佳的症状，而且严重的可能导致腹泻等症状，所以大家食用一定要控制好量。
3、变蛋会导致我们的营养不被吸收，不仅自身没有营养价值，还会影响我们在其他食物中获取的营养成分。
长期食用将会出现微量元素的不足，导致缺锌缺钙。变蛋有着独特的味道，可以直接吃也可以凉拌或者炒菜，但是变蛋吃多了对身体有一定的坏处，会导致铅中毒，而且不利于消化。不过偶尔吃一次是没有问题的，它没有什么营养价值，所以建议大家平时要多吃新鲜蛋，尽量少吃变蛋。
皮蛋吃多了对身体不好吗？
经常食用皮蛋是有危害的，会引起铅中毒、缺钙和发育不良。皮蛋中含有一定量的铅，长时间食用的话，会严重影响身体健康的。
1.铅中毒：皮蛋中含有铅，经常食用会导致铅中毒，严重时会出现智力下降和脑功能障碍。
2.缺钙：皮蛋中的铅元素过多会阻碍对钙的吸收，引起缺钙的症状。3.发育不良：儿童对于铅很敏感，很容易造成铅在体内蓄积，很容易造成慢性中毒进而影响智力发育。皮蛋的食用禁忌：1.醋：醋本身是对人体有好处的，但是与皮蛋同食会形成沉淀，不好消化，甚至是食物中毒。2.红糖：红糖和皮蛋一起食用会发生化学反应，生成不利于人体的氨类化合物。
3.甲鱼；甲鱼和皮蛋同食会造成营养价值流失，不建议同时食用。4.黄鳝：皮蛋和黄鳝同食会引起腹泻，甚至是中毒。5.孕妇不宜吃皮蛋：铅含量过高会导致孕妇流产、胎儿畸形，甚至是智力低下和行为缺陷等。
6.儿童不宜吃皮蛋：过多食用皮蛋会导致儿童出现发育不良、胃肠炎等，影响智力发育。7.肝病和高血压患者：肝脏是人体的解毒脏器，因此肝病患者食用皮蛋会引起中毒。皮蛋中含有较高的钠含量和钾含量，很容易造成人血压升高。
