蒸馒头的方法和步骤

最佳回答2022-10-25 04:18:02

蒸馒头的方法和步骤

蒸馒头的方法和步骤如下:主料:面粉1000克。辅料:牛奶600克、豆沙适量、酵母(干)10克。

步骤:1、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母融化,静至5分钟。

2、将静至好的牛奶倒入面粉内。3、边倒边搅拌,拌至絮状。4、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵。5、发酵至比原来两倍大。

6、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑。7、再擀成大片。8、然后由上至下卷起搓成长条。

9、用刀切成馒头坯。10、锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟。11、然后开大火蒸12分钟即可。

馒头怎么蒸

做馒头的具体操作步骤【食材和配料】:普通面粉500g、酵母粉5g、白糖2g、温水250ml第一步:和面。选用中筋面粉倒入盆中,然后加入1勺的白糖,将酵母粉倒入30的温开水中,这样才能保证酵母菌的活性被最大化,加快发酵。

将酵母粉搅拌至融化后倒入面粉中,边倒边搅拌,再加入清水,搅拌成絮状,然后揉成面团。

第二步:发酵。将揉好的面团放入一个大盆里,盖上一层保鲜膜,发酵到2倍大,常温发酵一个小时,温度不要太高,醒面时间也不要太长,否则口感发酸。第三步:揉面。大约发酵一个小时后,面团全是蜂窝状气孔,如果没有蜂窝气孔证明面没有发酵好。

案板上撒点干面粉,将发酵的面团反复揉搓,直到面团里面的气孔全部消失。第四步:定型。将面团搓成一根长条,再分成均等的小剂子,把剂子揉搓成馒头的形状的生胚,表面要光滑无褶皱,否则容易出现裂口。

第五步:第二次发酵。将生胚摆放在蒸锅内,同时每个生胚间留有一定的间隙,下面垫上笼布,生胚上盖上一层保鲜膜,进行二次发酵,大约15分钟左右,发酵完成。第六步:先开大火将水烧开,然后继续用大火蒸10分钟,再调成中小火蒸10分钟。

蒸好后在蒸锅内焖5分钟即可。这样蒸出来的馒头又白又蓬松,暄软好吃,不会塌陷也不发硬。小技巧总结1、面粉、水、酵母的比例。

面粉用中筋面粉即可面粉与水的比例为2∶1。酵母和面粉的比例为1∶100,换句话说每100克面粉需要加酵母1克。溶解酵母时,冬天用不超过30℃的温水,夏天用凉水。2、加入适量的白糖。

在和面的时候加上1勺白糖非常必要,不仅有助于提高酵母菌的活性,加快发酵进程,而且口感更好。3、第二次发酵。做好的馒头生胚不要直接放入蒸锅开火蒸,需要在锅内静置15分钟左右,进行第二次发酵。否则的话馒头出锅后会立刻塌陷,个头也变小,硬邦邦的像一块石头。

4、火力要控制好。先大火后中小火,如果一直用大火或小火,馒头会变成死面,塌陷蓬松不起来。5、焖5分钟。关火后不要急于揭锅盖,让馒头自然在锅内焖5分钟,热气慢慢的散发,然后再打开,这样蒸出来的馒头又白又发,暄软好吃,不会塌陷也不发硬。

6、加大豆粉。蒸馒头时,如果在面粉里添加10%~20%的大豆粉。大豆和面粉的蛋白质会发生互补更营养,而且外观更洁白,松软有弹性,香气更浓郁。

蒸馒头详细步骤

馒头非常好吃,接下来我们就来讲一讲蒸馒头的详细步骤。 01 首先我们要想蒸好馒头,我们需要准备以下材料:面粉、酵母粉、温水、和面盆等。

02 首先我们先把面粉倒入和面盆里面,然后慢慢的加入温水开始和面,为了让面团快速发酵,我们可以加入一些发酵粉。

03 然后把面团放在温暖的地方发酵,等面团膨胀后,我们就可以把面团拿不来弄手不断地赶,让面团更加劲道。 04 最后把面团切成一小块一小块的,用手把小面团弄成圆形这样子就可以放入蒸锅里面蒸馒头了,为了方面拿出,我们要在蒸锅的屉上放纱布。

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