蒸馒头的方法和步骤

蒸馒头的方法和步骤如下：主料：面粉1000克。辅料：牛奶600克、豆沙适量、酵母（干）10克。

步骤：1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母融化，静至5分钟。

2、将静至好的牛奶倒入面粉内。3、边倒边搅拌，拌至絮状。4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。5、发酵至比原来两倍大。

6、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。7、再擀成大片。8、然后由上至下卷起搓成长条。

9、用刀切成馒头坯。10、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。11、然后开大火蒸12分钟即可。

做馒头的具体操作步骤【食材和配料】：普通面粉500g、酵母粉5g、白糖2g、温水250ml第一步：和面。选用中筋面粉倒入盆中，然后加入1勺的白糖，将酵母粉倒入30的温开水中，这样才能保证酵母菌的活性被最大化，加快发酵。

将酵母粉搅拌至融化后倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入清水，搅拌成絮状，然后揉成面团。

第二步：发酵。将揉好的面团放入一个大盆里，盖上一层保鲜膜，发酵到2倍大，常温发酵一个小时，温度不要太高，醒面时间也不要太长，否则口感发酸。第三步：揉面。大约发酵一个小时后，面团全是蜂窝状气孔，如果没有蜂窝气孔证明面没有发酵好。

案板上撒点干面粉，将发酵的面团反复揉搓，直到面团里面的气孔全部消失。第四步：定型。将面团搓成一根长条，再分成均等的小剂子，把剂子揉搓成馒头的形状的生胚，表面要光滑无褶皱，否则容易出现裂口。

第五步：第二次发酵。将生胚摆放在蒸锅内，同时每个生胚间留有一定的间隙，下面垫上笼布，生胚上盖上一层保鲜膜，进行二次发酵，大约15分钟左右，发酵完成。第六步：先开大火将水烧开，然后继续用大火蒸10分钟，再调成中小火蒸10分钟。

蒸好后在蒸锅内焖5分钟即可。这样蒸出来的馒头又白又蓬松，暄软好吃，不会塌陷也不发硬。小技巧总结1、面粉、水、酵母的比例。

面粉用中筋面粉即可面粉与水的比例为2∶1。酵母和面粉的比例为1∶100，换句话说每100克面粉需要加酵母1克。溶解酵母时，冬天用不超过30℃的温水，夏天用凉水。2、加入适量的白糖。

在和面的时候加上1勺白糖非常必要，不仅有助于提高酵母菌的活性，加快发酵进程，而且口感更好。3、第二次发酵。做好的馒头生胚不要直接放入蒸锅开火蒸，需要在锅内静置15分钟左右，进行第二次发酵。否则的话馒头出锅后会立刻塌陷，个头也变小，硬邦邦的像一块石头。

4、火力要控制好。先大火后中小火，如果一直用大火或小火，馒头会变成死面，塌陷蓬松不起来。5、焖5分钟。关火后不要急于揭锅盖，让馒头自然在锅内焖5分钟，热气慢慢的散发，然后再打开，这样蒸出来的馒头又白又发，暄软好吃，不会塌陷也不发硬。

6、加大豆粉。蒸馒头时，如果在面粉里添加10%～20%的大豆粉。大豆和面粉的蛋白质会发生互补更营养，而且外观更洁白，松软有弹性，香气更浓郁。

馒头非常好吃，接下来我们就来讲一讲蒸馒头的详细步骤。 01 首先我们要想蒸好馒头，我们需要准备以下材料：面粉、酵母粉、温水、和面盆等。

02 首先我们先把面粉倒入和面盆里面，然后慢慢的加入温水开始和面，为了让面团快速发酵，我们可以加入一些发酵粉。

03 然后把面团放在温暖的地方发酵，等面团膨胀后，我们就可以把面团拿不来弄手不断地赶，让面团更加劲道。 04 最后把面团切成一小块一小块的，用手把小面团弄成圆形这样子就可以放入蒸锅里面蒸馒头了，为了方面拿出，我们要在蒸锅的屉上放纱布。