清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味。昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
清蒸鲈鱼需要蒸多长时间 清蒸鲈鱼做法介绍
1.清蒸鲈鱼需要蒸8分钟即可。
2.鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。
4.再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸8分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
清蒸鲈鱼做法
清蒸鲈鱼的做法如下：
1.鲈鱼两面竖切几刀，姜切片。
2.葱掰成三节。
4.浇上蒸鱼鼓油，继续蒸煮2分钟，出锅，装盘。
5.撒上葱花，浇上沸腾的油即可。
清蒸鲈鱼最家常 清蒸鲈鱼最家常做法介绍
1.材料：鲈鱼一条、生姜几片、大葱两根、蒸鱼豉油适量、红椒3个。
2.先把鲈鱼的鱼鳍剪去，沿着龙骨给它斩开，但不要斩断，再把鱼往下压一下，再在鱼身上打上花刀。
4.鲈鱼泡在葱姜水里20分钟后，沥干水分。盘底垫上两根筷子，这样鱼受热均匀，再把鱼摆在上面，鱼身上摆上姜片去腥。
5.摆入烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟。
时间到时，把鱼夹出来。蒸鱼的汤汁倒出来一半，夹去姜片，淋入蒸鱼豉油，放上大葱和辣椒丝，记得把筷子抽出来，再淋上热油，激发出香味，一盆非常鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。
怎样清蒸鲈鱼好吃又简单
怎样清蒸鲈鱼好吃又简单 怎样清蒸鲈鱼好吃又简单，鲈鱼是一种比较有营养的鱼的，相信很多小伙伴应该都非常喜欢吃鱼类的食物吧。因为鱼只要是做好了，都是非常非常好吃的。
怎样清蒸鲈鱼好吃又简单1 【主要食材】：新鲜鲈鱼一条，花生油适量 【配料】：生姜一大块，大葱一根，香葱一把，青椒、红椒各一个 【调料】：蒸鱼豉油2汤匙，料酒2汤匙，食盐、胡椒粉适量 做法步骤： 第一步，准备好食材。 大葱先切成长段，再切成葱丝；香葱洗净切成香葱段；生姜切成生姜片，要多切几片，6-8片即可；青红椒主要用于配色，各取半个切成辣椒丝，装起备用。 第二步，处理鲈鱼。 鲈鱼一定要选鲜活的，最好自己处理。只有自己亲手处理的活鱼才足够新鲜。刮掉鱼鳞，除去鱼鳃，剪开鱼腹掏出里面的内脏，尤其是贴着鱼脊骨的黑色膜以及多余的东西，一定要仔细除去，并清洗干净。然后用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。
操作起来稍微有点麻烦，嫌麻烦的朋友们可以在买鱼时请摊主处理好。 第三步，接下来开始腌制鲈鱼。 在鲈鱼内外表面都撒上食盐，胡椒粉，加上料酒涂抹均匀，把香葱小段、几片生姜放进鱼肉内，腌制入味，时间10分钟左右。
第四步，下面开始蒸制。 锅中加入适量清水烧开，水开之后放入蒸鱼盘，把鱼放入盘中，将腌制后的香葱段，生姜片拿出来。再将生姜片铺在鱼上，下面塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来，防止变形。
然后放进锅中用小火蒸，时间8分钟左右，时间太长鱼肉会变老。 第五步，蒸鱼出锅。 鲈鱼蒸好后把里面的姜片、葱段拣出来，鱼盘里蒸出来的水倒掉，这汤水腥味重。然后把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上，在上面铺上葱丝、青椒、红椒丝。
最后一步，鱼身炝油。 取锅烧油，添加一勺花生油，大火油温烧至7成热（明显冒烟）时，然后把烧热的油浇到鱼盘的葱丝、辣椒丝上炝出香味就可以了。这样蒸出来的鲈鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味 怎样清蒸鲈鱼好吃又简单2 【准备食材】：鲈鱼1条，姜1颗，葱2根，食用油，盐，料酒，蒸鱼豉油。 【做法】：第一步，处理和腌制鲈鱼。
首先把鲈鱼的肚子破开，清洗干净（我一般是让卖鱼老板给清理好，拿回来洗干净就可以了），加入一勺盐和料酒抹匀腌制。料酒的量不宜太多，否则蒸好了会盖过鱼本身的鲜味。 第二步，蒸鱼。把姜切成丝，摆在鲈鱼肚子下方和上方，蒸锅里烧开水后，放入鲈鱼蒸8-10分钟。
蒸的时间不宜过久，否则鱼肉会很柴。 第三步，热油淋鱼。蒸好后将鲈鱼端出来，淋上适量的蒸鱼豉油，然后把葱切成段摆在鲈鱼上，锅里加一勺食用油烧至9成热后，淋在鲈鱼上。
这道简单美味的清蒸鲈鱼就做好了，用这个方法做的'鲈鱼又鲜又嫩滑，特别好吃。小伙伴们，你是这样做清蒸鲈鱼的吗？ 怎样清蒸鲈鱼好吃又简单3
一.清蒸鲈鱼需要材料 工艺 ：蒸 口味 ：海鲜 难度 ：简单 时间 ：10分钟 食材 ：鲈鱼 辅料 ：盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、葱、花生油
二.清蒸鲈鱼怎么做好吃 原料：新鲜鲈鱼一头，大概500到750克左右; 辅料：盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油; 清蒸鲈鱼步骤：
1.买鲈鱼的时候记得叫卖鱼的把鲈鱼杀好，然后拿回来冲洗干净即可，顺便把小葱切段，葱白和葱绿分开，生姜也切成丝备用;
2.为了能更入味，在鱼身上用刀轻轻的刮几个口，然后在碗里加入适量黄酒和盐巴，搅拌至盐巴融化，把鱼放进去用黄酒均匀的涂抹，同时可以把葱白和姜丝放入鱼的肚子里，做好之后鲈鱼放那腌制10几分钟;
3.腌好之后就可以开始蒸鱼了，蒸鱼的时候要先把锅里的水烧开，然后把鲈鱼放进去大火清蒸个6-8分钟既可，如果鱼比较大头可多蒸1至2分钟，所以一定要掌握好这个火候是蒸出来的鱼肉鲜嫩的关键;
4.鲈鱼蒸好之后起锅，把碗里蒸鱼流下来的汁要倒掉，不然会很腥，然后把切好的葱段和生姜丝摆在鱼面上;
5.把锅里的水倒掉，烧热，等锅里水份干了，倒入适量的花生油，把油加热到冒烟为止;
6.此时把滚烫的油均匀的泼到葱、生姜和鱼身上，然后用蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上，清蒸鲈鱼就大功告成了。
三.清蒸鲈鱼的技巧
1.很多人会问，为什么不用放其他调味料，首先鱼已经用盐巴腌过，而且蒸鱼豉油也是咸的，所以不需要放盐巴或者酱油;
2.为什么我在外面吃的清蒸鲈鱼都是有点甜味，而且很多人都放糖，你这做法为什么不放糖呢?没有糖不是就就不好吃了吗?其实蒸鱼豉油本身就是带甜的，如果在放糖就太甜了，这是不推荐的做法，一般对蒸鱼豉油不够了解才会加糖的。
3.鲈鱼可腌，可不腌，腌下比较入味，但是对于喜欢吃海鲜的朋友可以不要腌，味道更鲜美。 以上呢，就是今天我给大家介绍的关于清蒸鲈鱼怎么做好吃，还介绍了很多关于清蒸鲈鱼的一些技巧。我相信，只要是好好理解，做起来都会非常容易上手的。如果大家在家有空闲的时间，都是可以自己做做看的，我相信自己做的肯定要比在外面吃美味哦。
